http://www.socang.com　　　2010-08-17 09:48　　　来源：

　　南阳盆地是一片肥沃的土壤，这里曾孕育出原始的农耕文明，培育出了中华瑰宝——南阳黄牛。南阳黄牛文化如一颗璀璨的明珠，在人类历史长河中书写了浓墨重彩的篇章。

　　数千年前，在此居住的先民就开始驯牛养牛用于农田耕种，开创了农业发展的新纪元。肩负着耕耘挽车重任的南阳黄牛，为南阳创造了巨大的物质财富，更遗留下丰富多彩的文化宝库。脍炙人口的百里奚“饲牛拜相”故事、由“牛郎织女”传说衍生的七夕节和汉画像中的《斗牛图》等，见证着黄牛与南阳的深厚渊源。牛文化如此深厚广达，已融入了南阳人的血脉，并代代相传，奋蹄向前、无私奉献的黄牛精神也成为南阳人的写照。

　　黄牛牵出　　七夕红线

　　“牛郎织女”这个千古传说孕育于汉水流域深厚的文化土壤，定型于南阳，因汉朝的兴起而得到广泛深入的传播，珍藏于南阳汉画馆的《牛郎织女》汉画像石中，牛郎所牵之牛具有南阳黄牛的体貌特征，应当是一头“南阳黄牛”。黄牛正是牛郎织女传说中的主要角色。

　　居“汉水之北”的南阳，枕伏牛而蹬江汉，襟三山而带群湖，是楚文化的发源地，文化积淀深厚。如此的历史背景和文化底蕴，是形成“牛郎织女”传说的重要条件之一。

　　现代诸多民俗类出版物，大都记载“牛郎织女”传说起源于南阳，如海燕出版社1997年版程健君的《民间神话》中有“牛郎是南阳县桑林人”之说，宗教文化出版社的《节俗》和三峡出版社的《中华民俗艺术大全》中均记载“相传在很早以前，南阳城西牛家庄有个聪明、忠厚的小伙子……”

　　由“牛郎织女”传说衍生而来的传统节日——七夕节俗在白河两岸盛传不衰，并独具南阳地方特色。其表现形式有祭祀、庙会、食俗、婚俗、丧俗、儿歌、民谣、民歌、鼓词、游戏等。根据《明嘉靖南阳府志》、《南阳民俗》等史料记载，明初，南阳“七夕”仍很盛行，流传“年年有个七月七，天上牛郎会织女”等俗语，这天各戏班子公演《天河配》。七月初七不仅传承着“炸巧果”、“乞巧”、“祭祀”等习俗，在这一天早上，老人还要把报晓的公鸡杀掉，怕它提前报晓而缩短牛郎织女相会的时间。

　　时至今日，一年一度的各种民俗活动使南阳黄牛文化得以传承延续。

　　2007年七夕节，成千上万的人拥向牛郎庄，探寻牛郎织女遗迹，向牛郎织女祭拜祈福。当天，由宛城区政府等联办的首届“七夕文化节暨万人相亲大会”更是取得圆满成功。

　　每年的二月初七，在南阳城西二十里的桑庄，由村民自发组织的“牛郎织女故里春会”，已有数百年的历史。家族世代操办春会的老人魏文章讲，春耕即将开始，乡亲们为了纪念牛郎织女、祈求风调雨顺举办一年一度的春会。春会连续三至五天，有戏班子、黄牛交易、物资交流及民俗活动，充满了乡村泥土芳香。在这期间，更有青年男女谈情说爱，依依难舍。在2007年的春会上，著名作家二月河也欣然成为“桑林荣誉村民”。

　　在千余年的传统农业耕作中，牛是不可或缺的代力工具，是财富的象征，因此，牛也被赋予了神圣的光环。在古代神话里，牛总是与神仙相伴，被人类涂上了神的光辉。这样的安排似乎在说明：正是耕牛托起了人类现实社会的生活和精神生活世界。牛早已悄悄地融入南阳人精神精髓里。汉画像中，黄牛高耸的脊背、尖锐的犄角、躁动的四足给人一种充满活力的势不可当的感觉，其巨大的艺术魅力强烈地震撼了人们的心灵。

　　牛车拉动　　南阳农业文明

　　据考证，距今7000多年前的新石器时代，南阳就已出现了原始畜牧业，考古专家在对淅川县下王岗古村落遗址的考古发掘中，发现了中古时期的牛骨标本。这些牛骨与原始牛骨骼相比，已有明显区别，证明牛经过长期的饲养驯化。

　　在南阳出土的汉代文物中有大量的铁犁、铁铧，充分证明那时南阳牛耕已很普及，黄牛已成为“农耕之本”。春秋时期，齐人宁戚就曾著《相牛经》，对黄牛的选育提出了明确的要求。秦国著名的大夫百里奚就在南阳养过牛，秦穆公从其养牛之道看到了他的治国才能，拜他为相，实现了秦国强盛，演义出一段“饲牛拜相”的千古佳话。

　　闻名于世的南阳汉画像石上，与人类生产、生活息息相关的牛形象占据了重要位置。汉画像《牛郎织女》、《斗牛搏虎》、《牵牛》、《骑射奔牛》等作品，还原了古代南阳从事黄牛生产、畜牧、运输、竞技、祭祀和崇拜的完整图景。汉画像中牛耕与牛车的大量出现，代表着一种耕作方式的巨大进步。以牛为农业耕种的动力代替人力，从汉代伊始不断改良的牛耕技术成为当时先进生产力的标志，并影响了中国农业文明的后世走向。

　　牛的发展推动了农业进步，农业的进步又推动了牛的发展，这种良性循环造就了南阳汉代繁荣的农业经济。牛作为古代最主要的生产、交通工具，在社会经济发展中发挥着至关重要的作用。

　　韵味悠长　　黄牛食文化

　　诸葛亮、张衡、张仲景、范蠡……很少有城市像南阳一样，有如此多的历史名人。其他地方也很少能像南阳人一样，享受到先贤圣哲留传下来的美食名吃：医圣张仲景为家乡人发明了“娇耳”(即饺子)，而诸葛亮则为他的第二故乡留下了一道独特的风味，那就是牛肉汤。

　　“臣本布衣，躬耕于南阳。”诸葛亮在南阳城西七里的卧龙岗上耕读隐居，他妻子黄月英，是宛城黄龙庙人氏，虽然容貌丑陋，却知书达理、家风良好，堪称才子与才女的结合。相传，黄月英姨父杜旺财出身南召深山餐饮世家，其制作的牛肉汤因有祖传配方及独特的烹炖技法，令诸葛亮喝过之后赞誉有加，更加以指导、亲自改进。即使在诸葛亮离开南阳之后，也对南阳黄牛念念不忘——领兵六出祁山路过黄牛峡时，曾作《黄牛庙记》碑文，其中写道：“古传所载黄牛助禹开江治水，九载而功成，信不诬也。”为解决蜀军运粮路远、缺人的问题，诸葛亮发明了“木牛流马”，“木牛”便以南阳黄牛为原型。南阳黄牛，可谓在诸葛亮心中有着极为特殊的地位。

　　据南召当地可查的史书记载，诸葛亮夫人黄月英的姨父杜旺财曾开设“诸葛牛庄”，而其后人也一直经营牛肉汤。南阳人最早从什么时候起制作牛肉汤已无据可查，但诸葛亮与这一美食的缘分，在今天却有了生动的注脚——南阳人早已将牛肉汤当成日常饮食，而这种习俗为全国独有。