三个巨大龟形象的“粿印”

　　在厦门市繁华的中山路商业步行街，有一组特殊的城市雕塑——三个巨大龟形象的“粿印”。这是海内外唯一的一组以糕饼模子形象制作的城市雕塑。

　　这个雕塑的确切称呼是“红龟粿印”，闽南人就这样称呼它。在天津一般称为糕模或月饼模子。三个一组的雕塑，通体大红色，错落排列，上面都有阴刻的乌龟图样，龟头龟尾龟板图案清晰好看，龟板上都刻着“福禄寿”字样，在每个雕塑图案的偏上方，还分别刻了一个高浮雕的立体小龟，涂成了金色，动感十足，更增加了这座稀有雕塑的美和趣。

　　“粿”，在《康熙字典》中解释为米食，包括用米粉做的各种饼食。北方人常常认为饼食是一种面食文化，饼为面食文化所独有；而粿是用米粉做的一种饼，是包括闽南人在内的南方人的饼，是南方各地米食文化的一部分。而制作饼或者粿，都要用上月饼模子或粿印。这样，模子就以其精美图案、吉祥寓意和丰富用途，堂而皇之地进入了面食或米食文化当中。

　　国内很多地方，人们曾经甚至仍在使用着众多且不同的糕饼模子。然而，其制作历史、形状、图案、材质和叫法却有所不同。例如，天津人叫月饼模子，以福、寿、喜为主的各类吉祥文字图案的比较多；山东人称饽饽磕(读卡)子，鱼、莲蓬以及各类小动物的形象又极丰富；到了浙江一带，则叫印糕板，龙凤、八仙图样的各类吉祥图案几乎都有；在广东和福建则多称饼印或粿印，使用最多的是桃子、龟、鱼、钱和八卦的形象。以厦(门)、漳(州)、泉(州)为主的闽南人制作粿印的一个突出的特色，就是把粿做成龟的样子，表现了这一方土地的人们敬仰的“龟文化”。在闽南人看来，龟是健康长寿的象征。在中国人自古就崇尚“多福、多寿、多子”的追求吉祥的心理中，长寿是很重要的内容。在闽南，龟粿的使用一定要与红色相配合，变成“红龟粿”。不论是春节、中秋等喜庆节日中的祭祀、请客和拜访亲友，还是日常里婚嫁、生子、做寿、迁居等喜庆时刻的宴请、送礼，那里的人们都是必备红龟粿的。

　　台湾居民中有很多人曾祖居于闽南。因此，在台湾使用红龟粿的传统一点都不比闽南少。这个民俗以及其他围绕糕粿制作和使用的民俗，把闽南与台湾的民俗文化长久地缠绕在一起。在经常有台胞来往的厦门中山路步行街摆上红龟粿印雕塑，正是为这个民俗和文化的联系提供了有趣的“证据”。

　　糕饼模子在用途上承载着一种“三结合”，即吃饼、祈福和审美，关系到饮食、祭祖拜神和对美的欣赏。所以，厦门市的这组粿印雕塑，不仅是糕饼饮食和糕饼模子的一般展示，而且也是生命祝福与生活审美的展示。它会使更多的人思考饮食背后的文化，品味祖国民俗传统的悠远、深厚和淳朴。