为慈禧备膳的寿膳房厨役、太监共二百人，仅传膳太监就达二十多人。每膳都按太后的份例上菜，其原料多为新鲜蔬菜、山珍海味。每餐荤素搭配，营养合理，例如冬季食羊肉、鹿肉等热性食品，夏季食野生的茯苓、山菜、蘑菇等。主食多以五谷杂粮为主，其中做粥用米就有京米、紫米、薏米、梗米、老米、小米等十几种花色。进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、暖碗，夏天使用水晶、玛瑙、细瓷盘碗。每品菜上均有银质的试毒牌，长三寸，宽五分，菜中如有毒，银牌即变色。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，匙子则金银质地皆备。

　　大雅斋黄地墨彩花卉碗

    此碗口微撇，弧腹，圈足。碗内施白釉，外壁黄地上有墨彩牡丹花枝与蝴蝶，浓淡相宜。清同治年间作品，高9.4cm，口径17.4cm口沿下红彩书“大雅斋”三字楷书款，旁有红彩“天地一家春”印。底有朱文“永庆长春”四字楷书款。

　　紫檀镶金头嵌玛瑙筷子

    筷子，古称“箸”。早在商代，纣王就以象牙箸进食，后世始有“象箸玉杯”喻生活豪华之典故。清代晚期的慈禧用箸更加讲究，质地、纹饰与造型均要求精美。在清末的文物遗存中，有不少使用过的金筷子、银筷子、玉筷子、金银三镶象牙筷子、金银三镶乌木筷子、珊瑚顶玉筷子等。尽管这些筷子的质地名贵，但也脱离不了其基本形式。这些筷子反映了慈禧生活的奢华，同时也展现了艺术世界的无穷变化。

银龙柄奶茶壶 清晚期，通高35cm，最宽48cm

    壶银质，以锤錾、镌刻等工艺制成。盖顶饰十二瓣覆莲，上置如意头珠形纽。窄肩，鼓腹，下敛，足外撇。弯曲的粗流处雕双角兽首，柄为龙首形。壶腹下半部錾卷草纹。此壶器形浑圆朴素，錾工挺拔有力，是清代慈禧垂帘时宫廷宴请王公大臣所用。

    清乾隆帝在诗注中称：“国家典礼，御殿则赐茶(奶茶)。乳作汁，所以使用使人肥泽也。”皇帝、后妃祭神祖时要献奶茶表示敬意；宫廷筵宴时，皇帝赐奶茶是隆重的礼仪制度。皇帝、皇后的日饮奶茶由茶膳房蒙古茶役熬煮，通常正膳之后饮用奶茶。

茯苓，清晚期，高23cm，宽34cm，重6847g

    茯苓为多孔菌科植物茯苓的乾燥菌核，表皮为淡灰棕色或黑褐色，呈瘤状皱缩，内部白色略呈粉红，由无数菌丝组成，寄生于赤松或马尾松等树根上，深入地下20至30cm处。茯苓既可食用又能入药，药用有利尿、抗菌之功效。慈禧太后喜食的“八珍汤”中配有茯苓。八珍汤用薏仁米、扁豆、茯苓、莲子、冬瓜皮、交实、炒山药、小米八物同煮，饮用可清火生津、健美皮肤、防止脱发。这种无药味又能治病健身的食品非常适合慈禧“厌于药、喜于食”的胃口。

错金银卍寿字火锅 清中期，高30cm，直径30cm

    火锅在清宫中又称热锅，基本形式有两种：一种为组合式，由锅、炉支架、炉圈、炉盘、酒精碗5部分组成，可以同时上桌烧煮食物，也可单独用锅温食品。另一种为锅中带炉，炉内烧炭火，能把水烧开，生鱼、生肉、蔬菜放到沸水中可以煮熟。清代宫廷使用的火锅质地精良，造型繁多。此件火锅属于第二种类型，银质，采用错金银工艺，利用两种不同金属的色泽对比形成鲜明的装饰图案。锅体满布金银圆“寿”字、长“寿”字、蝙蝠纹，其闭火盖上镂雕卐字纹，喻“福寿万年”之意。此为清代晚期慈禧经常使用的火锅。

翠玉雕花盖碗 清中期，通高8.3cm，口径12.4cm，足径4.7cm

    盖碗翠玉质地，粉白色地子中有绺绺绿色。碗圆形，带盖，圈足。盖面和碗外壁凸雕缠枝莲纹。

    盖碗是清代宫廷饮茶用具，其泡茶量小，适于细细品饮。碗盖略小于碗，是为品茗时刮茶叶所用。慈禧饮茶视季节选用不同的盖碗。冬季饮茉莉花茶用黄釉“万寿无疆”瓷盖碗。夏季，慈禧喜欢用翠盖碗泡金银花茶，金银花在翠盖碗中浸泡清香可口，淡淡的茶汤与翠碗相得宜彰，赏心悦目。茶具的讲究反映出品饮者的高贵身份。

锡制瓜式一品锅 清晚期，通高32cm，直径40cm

　　慈禧嗜食暖锅，一年四季暖锅不断。可能因为慈禧的这一爱好，故宫现藏式样繁多的火锅，属清代晚期的最多。这件一品锅锡质，锅体与锅盖相合呈倭瓜形，顶部覆瓜秧、瓜叶作盖柄。其内屉平放5只镶金边的锡盖碗。锅体外部可插支架放置蘸碟。锅由圆支架支撑，支架下部设4个圆形酒碗，用以煮沸锅内之水。故宫收藏的大型火锅还有方形、双环形、四倭角形、八方形等造型，盖柄上的装饰有双夔、狮首、鲤鱼、立凤等，并用珍珠、宝石等镶嵌。这种锅集实用性、观赏性、艺术性为一体，显示出皇家饮食用具的精美华贵。

铜镀金嵌料石葵花盒 清晚期，通高7cm，口径16.5cm

    盒呈葵花式，通体錾刻缠枝莲纹，并镶嵌红、蓝玻璃料石，图案生动活泼。

    此为清代后妃盛放槟榔的盒子。慈禧喜食糖果、蜜饯等甜食，又有吸水烟的习惯，因此出现黄牙、龋齿，影响美观。慈禧在使用御医配置的“固齿刷牙方”的同时，还遵医嘱饭后嚼槟榔，随身携带槟榔盒。槟榔产自云南、福建等地，果呈红色，椭圆形。口嚼槟榔果有消食开胃、生津固齿、清除口腔内腐气、口齿芬芳等益处。