紫砂壶有别于其他材质茶壶，从众多壶类中，成为泡茶利器，因其拥有陈茶不馊之说。曾经有一个这样的传说：古时，有一位农夫，不慎将自己的紫砂壶壶嘴磕坏，不方便饮茶，但又不舍丢弃，最后便将这坏了的紫砂壶置于角落，当时壶内的茶汤亦未倒掉。过了半年去清扫屋子，拿起这把壶打开一看，里面的茶竟然没馊，还散发出了阵阵茶香。

　　当然这个传说过于夸张了些，但有这样的传说流传下来，也侧面说明了紫砂壶泡茶不易馊。其实紫砂壶并不是不馊茶，只是减缓了这一过程，能让茶的新鲜度保持的更久。那么能让紫砂茶汤隔夜不坏的原因究竟是啥呢?

　　这归功于紫砂独特的双气孔结构。紫砂的气孔有两种，一种是泥料在烧制的过程中，碳酸根先分解，释放一氧化碳、二氧化碳形成气泡，收缩成断断续续的气孔，俗称“链状气孔群”。

　　另一种气孔是团聚体内部构成的微细气孔，是团粒内部各矿物之间在烧结过程中，因收缩不同等而构成很多的渺小气孔。这两种气孔便是紫砂材质独有的双层气孔布局。

　　正是因为有了双层气孔的布局，使得紫砂壶气孔微细，密度高，吸水率高。对茶汁有较好的吸附作用，能提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌的作用，能够延缓茶水的霉败变质。

　　再者，紫砂壶造型设计精巧，壶盖与口之间“缝无纸发之隙”，只有壶嘴和壶钮上的小孔与外界连通，接触空气的面积非常小，大大降低了空气中微生物进入壶中的机会，减缓了氧化的过程，加之倒入壶中的水为足以杀死微生物的沸水，因为微生物在壶内发酵的机会也一并降低。

　　所谓“紫砂壶陈茶不馊”的美誉，原理就在这。

　　但是所有这些“不走味、不变色、不易馊”等特点，都是紫砂与其他材质相比较而言。紫砂壶终究不是保险箱，在冬天茶水过夜不会变质，可在三伏天里又或是在空气湿度过大的梅雨季节试试?茶汤、茶渣、茶渍的长时间滞留，恐怕想不酸馊变质也是不行的。

　　因此，正确的做法是，喝完茶后，随手将壶内清空，用沸水涤除余汤残渣，然后置于干燥通风无异味出自然阴干，以备下回品茗之用。

　　想想在炎热的夏季，静下心躺在一把舒适的躺椅上，脚边放上一个茶几，上边放着一展紫砂壶，壶中泡着清凉的茶叶，清凉解暑。

　　亦或者，在寒冷的冬季，三五好友相聚，手握一展紫砂壶，相谈品茗，惬意人生，岂不快哉。

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