《明 陈洪绶调梅图轴》。画中我们可以看到前面有两名婢女正在调制梅酱

　　自然界有很多芳香植物，人们在香气中感受到了愉悦。人们采集、栽培芳香植物，把香气带进了日常生活里，包括饮食、医疗、服饰、妆容、居所、宗教、绘画、文学等方面。经过历史长河的演变，“香”已形成了一种独特的文化，我们称之为“香文化”。 

　　由广东省博物馆主办、广东青洲文化有限公司协办的原创展览《鼻尖上的喜悦——嗅觉的秘密与香文化》，于2018年9月27日至2019年3月3日在广东省博物馆三楼临时展厅二举行。通过展览告诉你：香气如何让我们感知？香气从哪里来？香气如何使用？

　　亲身体验“古代名香” 

　　香文化发源于春秋战国时期，是中华民族在长期的历史进程中，围绕各种香品的制作、炮制、配伍与使用而逐步形成的能够体现出中华的精神气质、民族传统、美学观念、价值观念、思维模式与世界观之独特性的一系列物品、技术、方法、习惯、制度与观念。 

　　此次展览，围绕“香气如何被感知”、“香气从哪里来”、“香气如何使用”等等这些问题，设计了三个部分的内容：第一部分“揭秘嗅觉”，展出了自然界不同环境下生存的动物的标本，探索动物独特的嗅觉功能；第二部分“众里寻香”，参考了宋代《香谱》、明代《香乘》等古代香文化大成之作，选取了珍贵香料沉香、檀香、降香、麝香、龙涎香，也收集了常见香料，把自然界香气的动植物来源呈现给观众；第三部分“鼻尖喜悦”，依托馆藏80多件文物，阐述了香气在人们日常生活中的作用，包括饮食、医疗、服饰、妆容、居所、宗教、绘画、文学等方面，展现人与香独特的关系。 

　　与此同时，为了充分调动观众的嗅觉，展览特别设置了气味体验区，让观众不仅能闻到传统意义上的常见香料的气味，还能体验“古代名香”的芬芳。 

　　古代名媛“脚底生香” 

　　“人们采集、栽培芳香植物，把香气带进了日常生活里——饮食、医疗、服饰、妆容、居所、宗教、绘画、文学等等方面。”策展人章俊霞告诉记者，香是嗅闻后的一种主观感受，每个人都有自己最喜欢的气味：“爱美之心人皆有之。古代的名媛在美容护肤方面也下足功夫，她们会在头发、面部、身体上使用不同的香料美化自己。除了在口脂、眉粉、面脂、胭脂里面添加香料，也会炼制香丸、香饼口含服用，保持口气清新。与现代人相比，古代名媛更是香风雅致。” 

　　芳香养鼻，香气调动着人们的感官！记者在展览现场看到一双紫色的丝绸绣花“马蹄底”女鞋，据说这双女鞋内藏乾坤，能够营造“脚底生香”之美妙！如何做到？皆因其以高级香木来制作鞋底。据了解，明清时期，女性的鞋底不仅流行用高级香木制作，甚至还会把高底鞋跟中间挖空，内置香粉。此外，古代人或聚会或独处，或欢腾或寂静，都喜爱点燃袅袅幽香来颐养身心。 

　　“食物总是跟香气结合在一起，嗅觉帮助人体全方面地体验食物的味道，食物散发的香气让食物本身更加秀色可餐。”此外，章俊霞介绍，香料除了给我们带来嗅觉上的享受，它还具有药用功能，所以又被广泛用于治疗疾病。

　　知识分享 

　　动物的嗅觉，像一个趋利避害的生存探测器 

　　嗅觉是气味刺激生物的嗅细胞而引起的感觉。自然界的动物，不管是游弋于水中，奔跑于陆地，还是翱翔于蓝天，它们的嗅觉功能都很强大。 

　　“动物的嗅觉，像是一个趋利避害的生存探测器。动物利用嗅觉探测气味，完成获取食物、交流信息、诱惑敌人、组建团队、结识配偶等活动。与人类的嗅觉对比，动物的嗅觉跟它们的生存紧密联系在一起。”策展人章俊霞介绍，脊椎动物是动物界中结构最复杂、进化地位最高的类群。研究表明，大多数的陆生脊椎动物使用两套化学感受器来感知气味：嗅器——感受挥发性的小分子物质，几乎所有脊椎动物都具备；犁鼻器——感受非挥发性的大分子化学物质，如信息素，其在动物的演化中差异明显。 

　　“蜥蜴和蛇的舌尖经常伸出口外来搜集气味物质，当舌尖缩回口腔时，舌尖上的气味分子也被带入犁鼻器。犁鼻器受到刺激而产生一系列神经传导形成嗅觉。”章俊霞告诉记者，1813年，犁鼻器被丹麦解剖学家发现：“有研究表明，犁鼻器从有尾两栖动物（例如大鲵）开始出现，发展到爬行动物蛇类时高度发达。而鱼类、鳄类、鸟类及大多数的蝙蝠和海洋哺乳动物一般没有犁鼻器，人类的犁鼻器也已高度退化。” 

　　兀鹫 

　　鸟类属于高等脊椎动物，它的感官中以视觉最为发达，听觉次之，嗅觉最为退化。但是少数种类的鸟类嗅觉相当发达，例如吃腐肉的兀鹫。 

　　植物香在自然界广泛存在，动物香数量不多 

　　空气里的各种气味被我们的嗅觉感受器捕获，而香气总是能让我们产生喜悦，那香气是从何而来？在展览的第二部分“众里寻香”里，生活中的各式各样常见香料为我们作出了解读。 

　　“植物界种类最多的类群是被子植物，被子植物一般可分为根、茎、叶、花、果实和种子六种器官。芳香性物质在植物体存在的部位常随物种的不同而各异，有的全株植物中都含有，有的则集中于根或根茎、叶、花、果实某一器官。”章俊霞介绍，分泌结构存在于维管植物体内的不同器官，它们能分泌特殊物质，如蜜汁、黏液、挥发油、树脂、乳汁等。这些分泌物质可以防止植物组织腐烂，帮助创伤愈合，免受动物啮食，排除或贮积体内废物等，还可以引诱昆虫，以利传粉。 

　　据了解，植物香在自然界广泛存在，既有名贵的沉香、檀香、龙脑香，也有名不见经传的香草。动物香数量不多，其中的麝香、龙涎香也是名贵香料。