古代冰淇淋

　　小暑刚过，说明炎炎夏日已经到了，现代人享受了科技发展带来的福利，空调、冰箱、冰饮等等都是酷暑必备品。那么，注重养生的古代帝王们，又是如何避暑的呢?

　　早期酒具：青铜冰鉴

　　青铜冰鉴是我国战国时代就已发明的“原始冰箱”。青铜冰鉴1977年出土于湖北随县曾侯乙墓中，由铜鉴、铜缶组合而成，缶套置于鉴内。 冰鉴的工作原理，是依靠装在鉴内的缶四周的冰块，使缶中的酒降温的。

　　中国古代，人们喜欢温酒，温酒不伤脾胃;夏季时也嗜喝冷酒，冷酒可以避酷暑。楚国地处南方，盛夏时饮冰镇酒，自然是莫大的享受。

　　“挫糟冻饮，酎清凉些。”《楚辞·招魂》中的这两句话就是说，夏天饮酒，捞净糟沫后进行冰镇，喝起来清凉味甘，煞是舒服。

　　清代宫廷木质冰箱

　　清代宫廷已经普遍使用以天然冰制冷的木质冰箱，这种器具当时被称作“冰桶”，“洋桶”，是由古代的盛冰容器——“冰鉴”演变而来的 。它们一般为木胎，多用红木、花梨木、柏木等材料制成。外形口大底小呈斗状，上面以厚木板为盖，腰部上下箍铜两周，箱的两侧设置便于搬 运的铜环，四条腿足为硬木活中的敼腿膨牙做法。足下安托泥，用以隔湿防潮。

　　这种冰箱不仅外形美观，而且结构科学合理，与现代冰箱有异曲同工之妙。箱内一般采用导热性较弱的铅或锡为里，这样既能起到较好的隔热效果，延长天然冰的使用时间，又可以避免融化的冰水侵蚀木质箱体。盖板通常为两块，其中一块固定在箱口上，另一块是活板。使用时可将 活板取下，先在箱内放入冰块，然后便可以将瓜果、饮料等食物镇于冰上。箱底有小孔，可以随时排放冰水，保持箱内清洁;箱盖则雕有镂空的通气孔，用于散气通风，在保鲜食物的同时，亦可借助里面排出的冷气降低室内温度，进而起到“空调”的作用。

　　由于木冰箱的成本较高，使用场合主要限于宫廷和上层权贵之家，因此流传至今的实物并不多见。

　　掐丝珐琅冰箱

　　故宫博物院收藏的冰箱同样为数不多，但其中一对清代乾隆年间的掐丝珐琅制品，却独具特色。

　　这对掐丝珐琅冰箱大小、形状完全相同;每件箱重102千克，高45厘米，上下均呈正方形，其中口部边长72.5厘米，底面边长63厘米。箱体为木胎、铅里，表面均采用掐丝珐琅工艺。盖面和箱体四周为缠枝宝相花纹，底面为冰梅纹饰，色彩艳丽，工艺十分精湛。盖的边缘采用鎏金工艺，并饰以“大清乾隆御制”款。箱底一角留有一个圆形小孔，盖面则有2个铜钱状通气孔。箱体两侧共有4个坚固的双龙戏珠提环，造型别致美观，便于搬运抬放。此外，每件冰箱还配有一个高31厘米、重21千克的红木箱座，四角包镶兽面纹饰，座的造型与工艺同样别致、精细，与安放其上的冰箱浑然一体。

　　唐代空调房

　　唐宋时期，避暑纳凉已成为皇家宫廷、高官显贵夏季生活中的一个重要内容，其避暑方式也十分奢侈。唐代时，皇帝在宫廷中建有专供避暑用的凉殿，殿中安装了机械传动的制冷设备。这种设备，采用冷水循环的方法，用扇轮转摇，产生风力，将冷气传往殿中。同时，还利用机械将冷水送向屋顶，任其沿檐直下，形造水帘，激起凉气，以达到消暑之目的。这种制冷设备利用自然水冷，具有较高的降温能力。

　　古代冰淇淋

　　北魏时奶制品就很多，《齐民要术》载有各种各样酥、酪做法。到唐朝，就做成“酥山”了，像一个巨大的奶油蛋糕，不过天冷才做，没说到夏天加了冰再吃。元朝陈基说：“色映金盘分处近，恩兼冰酪赐来初。”这冰酪，与乳糖真雪相似吧。

　　南宋杭州街头还有很多暑汤冷饮：甘豆汤、豆儿水、香薷饮、椰子酒、漉梨浆、卤梅水、姜蜜水、木瓜汁、沉香水、荔枝膏水，虽然没加“ 雪泡”、“冰雪”字样，但不加点冰块，恐怕也说不过去。

　　典故

　　慈禧太后 爱吃冰镇消暑小吃

　　金易先生所著《宫女谈往录》书中，宫女何氏对慈禧太后夏日在颐和园消暑有这样的叙述：“宫里头出名的是零碎小吃，秋冬的蜜饯、果脯， 夏天的‘甜碗子’。‘甜碗子chr(39)是消暑小吃，把新采上来的果藕芽切成薄片，用甜瓜里面的瓤，把籽去掉和果藕配在一起，用冰镇了吃。把青胡桃砸开，把里头的带涩的一层嫩皮剥去，浇上葡萄汁，冰镇了吃。”由此可见清宫夏季用冰之一斑。

　　行宫避暑

　　清代，皇帝喜欢在夏天去行宫避暑，凡是皇帝、后妃所在之处，必须在夏至前搭好脚手架，高过殿顶，顶上用苇席铺好。天棚虽然破坏了宫殿的美观，但它起到了隔热作用。皇帝、后妃的寝宫夏季门上安装竹帘，以防蚊蝇。后妃出去散步，宫女太监都要为他们提着熏香炉驱蚊蝇。扇子是皇帝、后妃必用之物，宫扇、团扇、羽毛扇、折扇等等，应有尽有。

　　【清帝行宫】：承德·避暑山庄 山村野趣，无暑清凉

　　避暑山庄是清朝皇帝为了实现安抚、团结中国边疆少数民族，巩固国家统一的政治目的而修建的一座夏宫，历时89年建成。分宫殿区、湖泊区、平原区、山峦区四大部分。

　　【唐太宗行宫】：铜川·玉华宫 隐于山涧，不知暑热

　　玉华宫位于今中国陕西省铜川市，是唐朝初期兴建的“离宫”之一。始建于唐高祖武德七年(624年)五月，原名“仁智宫”。建筑范围仅限于当时的凤凰谷。唐太宗时在原仁智宫的基础上继续扩建。于贞观二十一年(647年)完成。

　　【康熙行宫】：五台山·菩萨顶 参禅悟道，心静则凉

　　五台山台麓寺、康熙行宫位于山西省五台县，位居中国四大佛教名山之首，被称为“金五台”， 被认为是文殊菩萨的道场。它是世界佛教五大圣地之一。

　　【乾隆行宫】：木渎古镇·虹饮山房 浓荫绿水，林风清幽

　　木渎在苏州吴中，乾隆爷六下江南却要次次居此，龙心愉悦，风景必不能差。木渎镇位于江苏省东南部，苏州古城西部，地处太湖流域，是江南著名的风景名胜区，素有“吴中第一镇”、“秀绝冠江南”之誉。

唐代空调房

掐丝珐琅冰箱 (故宫博物院藏)

清代宫廷木质冰箱(故宫博物院藏) 青铜冰鉴(湖北省

青铜冰鉴(湖北省博物馆藏)