“洪洞重八席”名列山西省非遗名录

　　“问我祖先在何处，山西洪洞大槐树”， 对于有着深重的历史渊源和文化底蕴的洪洞来说，饮食传统习惯也素来保有一种自身的特色，千百年来，不论是儿婚女嫁，还是金榜题名，重八席都会作为最高规格的筵席款待亲朋好友。重八席，以其特有的席品风格，居山西名吃之列，不仅以庄重、丰盛、色、香、味、形齐全的席品和菜系盛行槐乡大地，更以取其精华的演变而驰名他乡。

　　12月10日，山西省人民政府公布第四批省级非物质文化遗产名录，临汾市榜上有名的17个项目中，洪洞重八席入选传统技艺，洪洞楼氏中医史家胃灵散制作技艺、洪洞贾氏乌金散制作技艺入选传统医药。

　　重八席的菜肴，八大八小寓意富贵吉祥。 菜肴包括八大碗、八小碗，大碗盛整鸡、整鱼、火腿、肘子等大菜，传统的菜肴有夹砂(炸红薯片夹肥肉装陶碗蒸熟撒白糖)、酥肉等，还有四个汤(鱿鱼汤、海参汤、肉丝汤、丸子汤、鸡蛋汤、醪糟汤、苜蓿汤、烧肚丝等等);八小碗主要盛小炒一类(如小炒肉丝、小炒莲菜丝、过油肉、红烧肉、拔丝山药等等)，这才是一桌完整正宗的重八席。

　　这八小八大的最后一道菜都是丸子，取其丸(完)音。同时，丸子即团子、圆子，也就是说“圆圆满满地结束了”。

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