昨日，两张70年前的全聚德老菜单重回老店展示。本报记者 吴江 摄

　　斑驳的墨迹、熟悉的菜名，昨天，在前门全聚德，两张珍藏于首图的70年前菜单重回老店。

　　真迹展出留下复制品

　　全聚德前门老店副总经理王晓姗说，两份现存的菜单是上世纪三十年代的宴会菜单，后作为“特殊文献”藏于首图。“能找到老菜单很幸运。昨天，两张菜单回到老店展出2小时。同时，首图留下复制品供老店展示。

　　部分老菜式早已消失

　　一份老菜单是毛笔手写，从右到左写着：四鲜果、四冷荤、四干果、红烧鱼翅、核桃茶、烧肥鸭、干贝丸子等。

　　王晓姗说，老菜单上一些菜品早已不做，比如鸭油鸡蛋糕，与那时的生活相比，现在饮食讲究清淡。

　　菜单幸存餐馆无踪影

　　首图副研究馆员李诚说，像这样的旧菜单，目前首图共收藏20多份。但涉及的餐馆大多已消失。比如一份菜单制作特别漂亮，来自过去王府一家叫福香楼的餐馆，这家酒楼早已不再。“老店现在还开着的，只有全聚德一家”。

　　作者 廖爱玲

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