是敲壶。人们选壶时，通常喜欢用壶盖敲击壶身通过声音辨听紫砂壶的真伪，认为只有铿锵有力、有金属声音才是真正的紫砂。周小平则认为：“同为紫砂，器形不同、厚薄不同，温度不同，泥料不同，敲出来的声音都不同。而且，现在为了追求艺术效果，还有深浅不同的紫泥放在一起‘拼紫’的效果，这个用敲壶的方式就更加无法辨识了。 
    与铜壶、瓷壶、瓦壶、不锈钢壶等器皿相比，紫砂茶壶在沏茶时“既不夺香，又无熟汤气”，素来为酷爱饮茶的老广所钟情。然而，近来一些刚刚迷上紫砂壶的茶友却屡屡反映购买紫砂壶被骗的遭遇。究竟紫砂壶界的水有多深，购买收藏紫砂壶有何玄机？笔者近日专访了广东省收藏家协会紫砂专业委员会主任周小平先生。
    紫砂壶圈内怪象：
    低端市场化工壶仅含5%紫砂
    中高端市场仿品以假乱真
    旧壶市场多做旧陷阱多
    这段时间，广州茶友施生迷上了紫砂壶，身为电脑工程师的他工余成日在网络上了解紫砂的知识，经过一番选择，施生以近千元的价格在网络上邮购了一个据称正宗宜兴原矿紫砂壶，没想到，拿到壶后，施生却发现外表溜光水滑的紫砂壶打开来却有一股浓浓的化学药剂的味儿，非常刺鼻。上网一查，他才发现原来自己买的是业内俗称“化工壶”的假货。而中招的比比皆是。网络紫砂壶销售广告中几乎100%打出原矿紫砂的标签，但是据资深业内人士推测其中真正的紫砂也许只有5%。
    前些天周小平有位做茶叶生意的朋友花800元买了一只紫砂壶，请周小平鉴定一下是否划算。没想到，周小平只看一眼就断定这只壶最多只值50元。不但泥料不对，而且单看壶底印章就知道此壶并非真人真品，而是假冒其他工艺师作品的仿品。
    紫砂专家徐秀棠在《紫砂入门十讲》中讲到这样一个故事：一位退休老职工陆陆续续花了几万元买入了很多紫砂器，这些壶看上去都有几分古样，没想到经专家鉴定后，竟全是假货。周小平表示，在旧壶市场上，用涂皮鞋油做旧的方法假冒的老壶比比皆是。据专家介绍，紫砂壶使用的时间越久，被把玩摩挲的时间越长，它的光泽越发明亮。因此，市面上出现了不少用涂皮鞋油做旧的“老壶”，油汪光亮的外表骗了不少初学者。
    化工壶泡茶茶变色壶也掉色
    专家建议买壶要三五百元起步
    用来制作紫砂的调配泥中加入了天然氧化物，如氧化锰、氧化钴，但是规范的做法都会将这些添加物限定在7%以内。
    化工壶通常比真的紫砂壶外表光亮平整，手感特别光滑细腻，且泛亮光。
    紫砂壶储香透气的优良特性主要来自紫砂特殊的泥质。据紫砂专家徐秀棠著述《紫砂入门十讲》介绍，紫砂泥主要是红泥（朱砂泥）、紫泥、本山绿泥（烧成后呈米黄色）的总称。这三种泥由于矿区、矿层的分布不同，烧成时温度稍有交错变化，其色泽就变化多端，有紫色、紫褐色、红色、米黄色等多种。
　　而随着现代工业技术介入，在基泥里加配各种适量的化工着色剂，其发色效果也各有不同，能生出诸多泥色来，如古铜色、墨绿色等。据广东省收藏家协会紫砂专业委员会主任周小平介绍，一些用来制作紫砂的调配泥中加入了天然氧化物，如氧化锰、氧化钴，但是一般规范的做法都会将这些添加物限定在7%以内，适量的添加并不影响紫砂的质地和肌理。
    据周小平介绍，紫砂由于本身特殊的质地，几乎无法通过手拉坯的方式进行制作，而是需要手工制成。这就意味着真正原矿紫砂壶的制作周期较长，且产量较低。“一般如果是夫妻档，一个月也就能做十把壶。”周小平说。
    然而，一些不法商家为了追求效率和利润，将各种化工原料掺入泥中，这些化工壶通常比真正的紫砂壶外表光亮平整，手感特别光滑细腻，而且泛亮光。“如今一些工坊选用陶土加铁红粉或者玻璃粉的捷径，一天用手拉坯的方式能做近200个。”周小平说。如此出来的壶全无紫砂透气储香的特性，而且用这样的壶泡茶不但茶会变色，壶也会掉色。
    由于“化工壶”多集中于紫砂壶产业的低端市场，周小平建议初学者最好从三五百元的紫砂壶起步，买太便宜的容易遭遇“化工壶”的陷阱。
    不迷信“大师”职称
    买“真人真品永远不会亏钱”
    很多人一拿起紫砂壶，第一个动作就是翻转过来看壶底刻章，也正是看中名家所作的表现。但在周小平看来，看紫砂壶首先看印章实则为极大的误区。
    “刻个章最多半小时，关键是先看泥料、器形、再考虑是谁做的。”周小平说。在他看来，选购紫砂壶其实没必要太在意工艺师的职称，有些民间艺人没有参加什么职称考试，没有相关认证，但是作品却非常出彩。“即使同为工艺师，有的人一把卖500元，有的人则一把卖5000元，这和个人营销能力有关，关键还是消费者自己衡量。”他透露在紫砂壶界甚至不排除大师请人代工的现象。
    很多人看到紫砂高企的价格，以为随着宜兴一带泥料越来越少，泥料本身就会很贵。作为资深的紫砂专家，周小平曾多次赴宜兴实地考察，他介绍说其实最高档的泥料一斤也不超过200元，普遍的是几十块到几百块一斤。一块泥料一般三四十斤，大壶可以做15把左右，小品则可以做30多把，如果单单泥料价格，平均不到100元就可以做一把壶。所以，面对“天价神话”尚需消费者自身清醒的判断。
    那究竟如何判定紫砂壶的优劣呢？关键还是看作品。“一定要买真人真品”，周小平强调。所谓真人真品，就是指紫砂壶真的是由底部印章所标注的人名本人创作而来。为了好卖，不少壶都在底部假冒刻有某些大师的名字，这些仿品即便工艺再好，在周小平眼中价值也大大缩水。“比如上世纪80年代买的只有三五百元的紫砂壶，如果是真人真品，今年有可能已经六七千元，但是如果打的是别人的名字，是仿品，那到今天则只值泥料钱。"周小平表示，“真人真品永远不会亏。”
　　新手别买地摊货：
    “漏是给专家捡的”
    此外，周小平提醒初学者最好从新壶入手，因为很多地摊上的“老壶”都并非紫砂所造，而是陶土所制，再涂上皮鞋油做出古旧的效果。而且据他观察，地摊货其实99%都是仿品，而那1%的漏又是给专家捡的。所以，“对紫砂没有一定认识，不要碰地摊货，小心被人家捡了你的漏。”周小平说。
    而且，如果没有深厚的传统文化的修养，也很难玩转紫砂壶圈。“比如有些所谓‘老壶’的器形是上世纪90年代才出现的，如果不了解，就容易被骗。再比如大红袍这种泥料，‘文革’期间就没了，如今市面上却很多所谓大红袍泥料的紫砂壶。”
    避免买入名家赝品：
    分析“存世量”
    如何避免买入名家赝品，周小平教给消费者一招，那就是“存世量”，这一招同样适用于判别紫砂未来的升值空间。因为，“真正的大家作品绝对不会存世太多。”周小平肯定地说。一般说来，夫妻档一个月能做10把壶，而大师一年最多能做几把壶。紫砂壶的价格由供求决定，存世作品过多价格自然上不去。
    挑壶误区：敲壶、追求完美
    一是敲壶。人们选壶时，通常喜欢用壶盖敲击壶身通过声音辨听紫砂壶的真伪，认为只有铿锵有力、有金属声音才是真正的紫砂。周小平则认为：“同为紫砂，器形不同、厚薄不同，温度不同，泥料不同，敲出来的声音都不同。而且，现在为了追求艺术效果，还有深浅不同的紫泥放在一起‘拼紫’的效果，这个用敲壶的方式就更加无法辨识了。敲击还容易出现‘跳砂’的现象，一点小瑕疵就会毁了一把壶。”周小平说。
    二是过度追求完美。“做得最好的紫砂壶也要经过高温洗练，就算大师作品也不可能完美无瑕。”周小平说。当紫砂进炉烧制时，有10%的收缩率。
    有的人甚至一听到“模具”就有抵触情绪。“其实大师也会打模，因为用模具定型才能保证出来的东西都一样。但是模具的使用并不能掩盖大师的手笔。后期的打磨、装把、装嘴、描绘等细节都需要极高的工艺。”
    紫砂壶泡茶之道
    沏泡绿茶，可选用矮型壶，因为绿茶是未发酵茶，叶绿素没有破坏，不宜深焖；
    泡用红茶，宜用壶身高盖口小的壶，因为红茶是发酵茶，焖功足，更觉茶香蕴藉；
    泡功夫茶则选择水平壶，容量在80毫升左右。

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