广州派牙雕又称南派牙雕,制作着重雕工,并讲究牙料的漂白和色彩装饰,作品多以牙质莹润、精镂细刻见长,玲珑精巧,华丽美观。
按工艺技法,广州牙雕有雕刻、镶嵌和编织三大类。雕刻多采用阴刻、隐起、起突、镂雕、染色,又尤以镂雕见长,这与广州独特的气候条件有着密不可分的联系。
广州气候温暖湿润,象牙不易脆裂,宜于制作钻镂、透雕的作品,再加上原先的工艺水平,镂雕逐渐成为广州牙雕工艺最具特色的技艺。牙片可以做到薄如纸,呈半透明状,镂空玲珑剔透,雕镌细如游丝。广州牙雕染色极为娇艳富丽,并吸收了西方的明暗法,以增强物象的立体感。但是,染色也掩盖了象牙的质之美感,这是它的弱点。植物图案受西方巴洛克花纹的影响,采用莨苕科植物之叶状纹、贝壳纹以及写实的折枝花卉。