宋代的陶瓷工艺进入到鼎盛时期，宋瓷除白、青两大类外，在当时的福建建瓯、建阳等地创烧成功黑釉瓷器，主要品种有黑釉茶盏，这种斗笠式茶盏胎呈浅紫黑色，厚重坚致，所施黑釉光亮漆黑，腹下部釉垂流凝聚，近足处及足底无釉，口沿里外均布有黄褐色花纹，俗称“兔毫盏”。这种细毛状纹，因发色不同，建阳民间又分别称为“金兔毫”、“银兔毫”、“黄兔毫”等。宋徽宗赵佶因定瓷有芒口而弃定用汝，又在民间征集宫廷用瓷，黑釉茶盏有幸被选中。作为进贡御瓷，工匠们要在制成的坯胎底足部阴刻“御用”、“进盏”字样，以示区别，不准混淆。

　　笔者收藏一件建窑黑釉盏，此盏为典型的福建建窑兔毫盏，高6.5厘米，口径12厘米，足径4厘米（见图）。束口、直壁、深腹、小底，口沿下有一道凸边，釉色晶黑光亮，但口沿一周釉色呈茶色，外壁近底处聚釉一周，伴有流淌现象，内外壁均覆有细密工整的兔毫纹，胎土色黑，底足阴刻“进盏”二字。受建窑兔毫盏影响吉州窑的玳瑁斑、鹧鸪斑，河南的油滴斑、酱斑及山西临汾窑的铁锈花等黑瓷均为宋代当时的流行瓷器。黑釉瓷以氧化铁为着色剂，因在烧制时不能充分溶化，于冷却出窑时便呈现出这类似兔毫、似玳瑁的结晶现象。

　　为什么宋代大兴黑瓷？为什么黑釉兔毫盏会成为御用瓷器？这与宋人喜“斗茶”分不开。宋人的饮用茶须将茶叶碾碎，加入相当的调料（盐、淀粉、香料等）。用滚水冲搅，这样茶盏面上呈现大量白色泡沫，泡沫持久者为胜，泡沫先退者为负。茶盏黑色，黑白分明，观察清晰。宋代上至皇帝达官，下至庶民百姓均嗜茶斗茶成风，长盛不衰。“斗茶”是一种文化游戏，现代称谓“茶文化”，据此，黑瓷茶盏拥有了广阔市场，促进了宋代黑釉瓷的发展。