http://www.socang.com　　　2006-07-19 10:06　　　来源：

    在我国陶瓷发展史上，明代是彩瓷迅猛发展的时代，仅景德镇的彩瓷品种就达数十种之多，其中以青花、五彩和斗彩以及各种色地彩、素三彩为著名。彩瓷的大量出现，符合陶瓷装饰工艺从简单到复杂的客观规律，在丰富瓷器品种，提高装饰效果，美化社会生活等方面起到了积极的作用。
    斗彩与青花五彩是青花基础上产生的两种彩绘瓷器，它们均有釉下青花，又有釉上多种色彩，施彩工艺也颇为相似，因此常有人将斗彩与五彩混同。有种传统说法"斗彩即是釉上釉下争奇斗艳"也只是笼统泛指青花五彩，而并未真正点出斗彩的特色。近年来，常有谈两者区别的文章面世，分歧点集中在关于"斗彩"一词的理解上，多数学者认为斗彩即是运用淡描青花勾绘出全部纹饰的轮廓线，然后在双勾线内施多种釉上彩所构成的一种独具特色的彩瓷；也有少数学者则从"斗"字释意出发，认为"斗彩"的定名法可能与江西方言有关，因景德镇称"斗"有"兜"之意，即"斗拢"、"凑合"之意，因此斗彩法也即先用青料画纹饰局部，再用彩料凑齐全体。
    那么究竟何为斗彩？斗彩与青花五彩又有哪些不同呢？
    "斗彩"一词的由来
    在明、清两代瓷书中很少有"斗彩"这个术语，能所见到的只是"五彩"或"白地青花间装五色"的说法。迄今为止，成书于雍乾时期的《南窑笔记》恐怕是出现"斗彩"之说最早的一本著作。该书"彩色"一节中写到"成、正、嘉、万具有斗彩、五彩、填彩三种，关于坯上用青料画花鸟半体，复入彩料，凑其全体，名曰斗彩；填彩者，青料双勾花鸟、人物之类于坯胎，成后复入彩炉填入五色，名曰填彩；其五彩则素瓷纯用彩料填出者是也。"这段文字似乎已比较清楚地介绍了明代瓷器的几种施彩方法，与实物对照来看，五彩是指纯釉上五彩，而填彩和斗彩则都属于青花五彩类。当代学者通过对彩瓷的科学研究，根据彩料和工艺方法的不同将彩瓷划分出釉上五彩、青花五彩、斗彩、珐琅彩、粉彩等称谓，已消失的"填彩"一词，只是在介绍施彩技法时才被提及。本文中提到一些学者以"斗"字的方言释意来解释"斗彩"的出发点正是《南窑笔记》中关于斗彩一词的说明。那么《南》中提及的"斗彩"是否与我们今天所熟知的斗彩实物相符呢？
    从"成化斗彩"看斗彩的彩绘方法
    被人们称为斗彩的精典之作，当属成化器。所以，探究成化斗彩的工艺特点，是我们了解斗彩的捷径，也是区别斗彩与青花五彩的最佳方法。
    成化瓷器最重要的成就，莫过于斗彩的烧制成功，在当时斗彩是作为宫延御用的一种精美细瓷来专门烧制的，当时产量即非常小，因此遗留下来的就更少了，至今绝大部分收藏在台北故宫和北京故宫，总数也不过250余件。据明代《唐氏肆考》载："神宗尚器，御前有成杯一双，值钱十万"，足见其珍贵。从现存实物看，成化斗彩的主要彩绘方法是：用青花在瓷胎上双勾出纹饰的轮廓线，有的器物还加上青花渲染的局部纹饰，罩上透明釉，烧成我们今天通常所说的淡描青花器，再在釉面上青花双勾线内根据纹饰设色的需要填以多种色彩，再入炉烘烧而成。例如；成化斗彩莲花纹盖罐，成化斗彩葡萄纹杯，成化斗彩鸡缸杯等斗彩精品均采用此种彩绘方法，而这种画法倒与《南窑笔记》中所描绘的填彩法完全吻合。
    斗彩与青花五彩
    1985年，在西藏日喀则萨迦寺发现了明宣德青花五彩鸳鸯莲池龙纹碗；1988年景德镇御窑厂旧址又出土了与萨迦寺碗主题纹饰、装饰方法均相同的青花五彩，这一碗一盘的发现，把五彩瓷器的出现由过去的成化说提前到了宣德时期。自此以后，当代陶瓷学者才正式将五彩瓷器分为釉上五彩和青花五彩两大类，青花五彩一般以红、黄、绿、褐、紫等釉上彩和釉下青花相结合，粗看确有斗彩所谓"釉上釉下争奇斗艳"的相同艺术效果，但细观之，两者还有区别的：青花五彩的纹饰没有斗彩的青花轮廓线，而只是根据纹饰设色的需要将需用青花表现的部位先画出来。由于彩绘技法的不同，青花五彩显得色彩浓艳、花纹瑰丽；而斗彩相比之下则绘制精巧、色泽清雅柔和，更能清晰体现釉上釉下争奇斗艳的艺术效果。如此看来，虽然《南窑笔记》中已有明确的"斗彩"概念，且既便是它确如某些学者所推测的，系从"斗"字的江西方言释意而定名；但事实上，这种将多彩色凑在一起为斗彩的说法与实物是不相符合的，相反倒与青花五彩的施彩技法吻合。
    斗彩从广义上说，可以归于青花五彩，它两个怎么区分呢，斗彩有个前提条件，就是一定要用青花在釉下，先双勾轮廓线，然后上透明釉，高温烧成，然后再在釉上按轮廓线填彩，红、黄、绿、紫各种彩，这样釉上彩和釉下青花争奇斗艳，我们把它叫斗彩，青花五彩也是釉下青花和釉上彩的结合，但是它跟斗彩的技法是不完全一样的，青花五彩它是用釉下青花先在胚体上画图案的局部，它并没有先双轮廓线，然后上透明釉，再在釉上按照釉下青花画的图案的局部，用釉上彩凑齐整个图案。也可以反过来说，如果一件釉下青花与釉上彩结合的这种彩瓷，你想像当中，把釉上彩全去掉，它是一件完整的青花勾勒线的半成品，我们就可以断定它是斗彩，如果一件釉下青花跟釉上彩结合的彩瓷，你把釉上的全去掉了，它剩下的只是青花画的不完整的图案，那这种肯定就是青花五彩，这就是它们两个的区别。
    成化斗彩
    成化斗彩历来被视为珍贵品种。斗彩设色丰富，彩色多透明鲜亮。成化斗彩无黑彩，而其它彩色则具有特殊的韵味：红彩多用在纹饰中以缀出星点和花朵，鲜艳耀目，为后仿者所难以企及；黄彩变化多端，娇黄、鹅黄娇嫩透明，杏黄色闪微红，蜜蜡黄稍微透亮，姜黄则色浓光弱；绿色大都透亮闪黄，而松绿则色浓闪青；紫色大多如熟葡萄，发色紫黑，或为嫩茄皮之浅紫色。特殊者为浓黑紫色，似一层乌暗的金属氧化皮，泛出五光十色的光晕来。成化姹紫，更是色如赤铁，表面干涩无光。作品斗彩三秋杯、斗彩婴戏杯、葡萄杯、花鸟杯等名贵一时，斗彩鸡缸杯名气最大，在万历《神宗实录》中就记载：“神宗时尚食，御前有成化彩鸡缸杯一双，值钱十万。”历史上还有专门赞美鸡缸杯的“鸡缸歌”。清代各朝多有仿成化斗彩的伪作，庶几乱真，尤以康熙、雍正仿者最佳。
    在造型上，成化斗彩瓷器没有太高大的器物，都比较小巧玲珑，娟秀精致。一般常见的是盖罐、杯、盘、碗一类的器物，很少见到高大的瓶子。在绘画技法上，成化斗彩瓷器体现了典型的明代艺术风格，绘画上并不追求一丝不苟，而是随手画来，带有一种强烈的稚拙感。在釉上填彩也并不是很准确，彩料经常会溢出轮廓线，这一点就与后代的清雍正、乾隆时期很不一样。
    成化斗彩的装饰题材方面是比较丰富的，最多见的是各种花卉，有缠枝的，团状的各种形式的表现手法，另外有一种成化斗彩非常有名的鸡缸杯，这个品种前两年曾拍过，达到2900万港币一件，它叫"鸡杠杯"。主要是因为它绘画是由，子母鸡跟山石，还有月季组成的画面，它杯子很小，造型像一个水缸，所以叫"鸡缸杯"。
    成化斗彩基本上是官窑器，每一件都有款。它的款主要有两种，一种是"大明成化年制"六字款，六字呈双行排列，款外都带边框，有的围一双圆圈，有的围一双方框。另外一种就是"天"字款，"天"字款主要见于成化斗彩的罐上面，外面没有围边框。作为明代皇家御用的珍品，成化斗彩瓷器胎釉洁白如玉，造型精巧细致，画面随性稚朴，堪称中华瓷宝库当中的精品。
    成化以后斗彩器的生产进入低潮， 正德斗彩器虽有传世，但数量极少，仅 碗、三足洗数件，以缠枝灵芝纹为典型。 嘉靖朝青花五彩器兴起，斗彩瓷器的生 产仍无法出现新的高潮。传世品虽较正 德朝增多，但在装饰上并无新的突破，除 一部分仿成化制品，另有少量本朝流 行的蒜头瓶、乳丁双系炉、方形葫芦瓶等。纹样除仿成化外，本朝流行的图案为鱼藻莲池、折枝菊、八卦图等，种类 不多。色彩也较成化朝明显减少，成化 朝使用的姹紫在以后各朝的斗彩器上均 不见。万历斗彩更无创新之举，传世多为仿成化的制品，纹样也仿成化，但由于胎釉淘洗精细度不同以及器物制作、 烧成上的细微变化，都不可避免地留有 本朝特征。如婴戏图小杯，初看与真品 无异，但仔细分辨不难发现：其口较真 品微撇，整体造型不如真品秀美，色彩也不如真品柔丽。
    清斗彩瓷
    清代的斗彩瓷器以康熙、雍正、乾 隆三朝的制品为佳，这三朝的斗彩器不仅数量多、质量高而且工艺精，出现了继明成化之后又一个生产斗彩器的高潮。 传世产品主要有两类：一类为仿成化制品，另一类为清代的流行器。
    清代康、雍、乾三朝仿制成化斗彩器，无论在纹样还是色彩上均能达到乱真的程度，其中尤以雍正的仿品更为逼真。然而无论仿品如何精细逼真，都不可避免地带有时代的烙印。清代官窑由于烧制技术提高，胎釉制作更精，纹样 绘画工整有余，器型更为规整，烧成温 度高，因此仿品反而没有成化斗彩器典雅、柔和、自然的神韵。
    康熙本朝流行的斗彩器在彩绘技 法上仍承袭成化斗彩的风格，纹样采用平涂勾勒的技法而成，纹绘的色彩 微微越过釉下青花的边纹向外渗透。 在色彩的运用和具体施彩的工艺上有 了本朝的鲜明特征。明代斗彩一般都 是在白地上以釉下釉上彩拼逗而成， 康熙朝在继续生产这一品种的同对， 进一步创烧了黄地、洒蓝地等斗彩器， 从而使康熙斗彩瓷器的种类更加丰富 多样。器型以盘、碗、杯、笔筒、壁瓶 为常见，偶然也有稍大的多角形花盆、 长腹盖罐、签式碗、方盒等制品，纹样也以康熙朝流行的龙凤、莲池鸳鸯、缠 枝桃、雏鸡牡丹、过枝凤、花卉果树、 携琴访友等为典型。
    雍正朝是清代斗彩瓷器烧制最成功 的时期，其器皿从纹样布局到色彩的配 合，以及填彩的工整程度均比康熙朝进 步。其成就主要反映在两个方面：第一， 在传统的斗彩呈色中增加了金红，并在 斗彩中融入了粉彩的渲染技法，不仅增 加了色彩，而且打破了成化斗彩一件 衣、花朵无阴阳向背的特点。第二，雍 正的斗彩绘画较以往的更为精细，釉上 的各种色彩都准确无误地填于纹样轮廓 线内。
    雍正斗彩的形制十分丰富，所见器 物有两类，小部分是仿成化斗彩的，如 天字罐、鸡缸杯、马蹄杯等，更多的是 当时流行的造型，如盘、碗、杯、碟、灯 座、长方花盆、提梁壶、菊瓣形尊、天 球瓶、如意耳蒜头瓶等。图案以花鸟、竹、 凤、瓜果、松鹿、芭蕉、梅雀、龙纹、暗 八仙等为典型。
    乾隆斗彩器具有器型变化多端、装 饰华丽繁缛、色彩绚丽缤纷的特点。传 世斗彩器各种器型均有，特别是高达50 至70厘米的大型斗彩器尤为流行。除通 体一种斗彩装饰外，乾隆的斗彩还常与 五彩、粉彩、珐琅彩、黑彩等品种组合 在一件器物上，这种斗彩与其他品种组 合的装饰是前所末有的。除此之外，金 彩在乾隆的斗彩中广为运用，金彩的流 行．使乾隆斗彩显得更加富而堂皇。器 型主要是盘、碗、瓶、罐、高足碗、花 觚、盒等，乾隆官窑斗彩纹样大多是按 朝廷送来的样稿或按圣旨要求设计的， 纹样大多寓有一定的吉祥含义，以缠枝 莲花、双鱼、灵芝、八吉祥等各种祥瑞 物组成的寓意"吉庆有余"、"福禄长寿"、 "富贵大吉"等四字吉语纹样为流行。