寿州瓷是唐代名窑之一，窑址在今安徽省淮安市田家庵上窑镇，此地唐代隶属寿州。该窑一向以烧制黄釉瓷器而著称。其瓷器釉色以黄釉为主，但相互有别，有蜡黄、鳝鱼黄、黄绿等，形成了自己独特的风格。   
    唐人陆羽著的《茶经》上有“寿州瓷黄、茶色紫”之句，《增补古今瓷器源流考》一文中旧有论述：“江南寿州，唐时烧造，其瓷色黄”，说明寿州窑烧制黄釉瓷最迟始于唐，它的特征是以铅的化合物作为助溶剂，以氧化铁作为主要着色剂，呈黄褐色胎质坚硬，釉面晶莹、丰整光滑、光泽照人。寿州窑黄釉瓷之所以以著名，一是它有别于其他窑口的釉色，有其独创性；二是生产民间用瓷有着广阔和市场，不但数量多，而且种类齐全，这些瓷器不仅满足了当时人们日常生活的需要，而且还起着美化生活的作用。由于唐代饮茶已蔚然成风，文人墨客饮茶时，不仅研究茶的色、香、味，对茶具也十分讲究，所以像碗、盏、杯等类的瓷器当时生产较多。陆羽《茶经》中曾对当时各地瓷窑所生产的茶碗所作的细致的比较和评论，就可以窥见一斑。这时的碗、盏、杯等类器物，其器型的胎壁均较厚，线条有直有弧，器口多为敞口，圈足有实足也有壁形足，整个器型虽然不及后世同类器物精致秀巧，却也体现了另外一种朴实与粗犷的风格。

    寿州窑在当时能区别于“南青北白”局面而创烧起黄釉瓷，这不能不敬佩它不随波逐流的独创精神。当然它烧造黄釉瓷也并非偶然。从美学上讲，黄色有富贵的含意，充满着祥和而又热烈的气氛，加上当时唐代政治统一、社会稳定、经济文化繁荣昌盛，所以在这样一个特定的太平盛世的社会里，民间饮茶之风盛行也是很自然的。总之，寿州窑黄釉瓷器是当时陶瓷百花园中的奇葩，在中国陶瓷发展史上占有一席之地，它取得的艺术成就无论是在当时或者对后世都具有一定的影响。

    安徽省望江县博物馆馆藏有一件寿州窑鸡首壶，于1984年在该县城北村窑厂出土。该壶高23.3厘米，口径6.5厘米，底径8.5厘米，上半截涂有一层青黄色釉，厚胎，肩部有四耳，腹上端有一鸡首，颈细短，鸡头作仰首状，曲脖作打鸣状，柄上端望有龙首形，造型奇特，工艺精湛，鸡首龙头，生动逼真，特别是鸡冠竖起，好似雄鸡报晓，异常可爱。其造型栩栩如生，情趣盎然，令人拍案叫绝。

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